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Pour le cheesecake:
125 g de Philadelphia 0% (ou equivalent: St moret, pate à tartiner DIA, leader price…)
100 g de fromage blanc 0%
4 spéculoos ou autre biscuit de votre choix
20 ml de liquide (lait, eau coulis de fruit en l’occurrence)
½ Cc d’agar agar
Le jus de 1 demi citron (vert) ou arome de votre choix (vanille)
5 CS de sucre (édulcorant pour moi)
2 CS de coulis de framboise (ou de beurre)
Pour la compote de rhubarbe : (un pot de 500g : bien plus de ce dont vous en aurez besoin)
500 g de rhubarbe pelée et coupée en cubes
¼ de sucre (édulcorant pour moi)
1 CS de gingembre haché
Pour le coulis de framboise :
Des framboises congelées
Du sucre si vous en voulez…
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Mixez les biscuits avec le coulis de fruits et garnissez le fond des verrines.
Portez a ébullition votre liquide et aux premiers frémissements intégrez l’agar agar, mélangez bien et laisser bouillonner quelques minutes. Préparez l’appareil en battant les 2 fromages avec le sucre et le jus de citron. Ajoutez-y ensuite le mélange agar-liquide, et déposez immédiatement sur vos verrines
Réfrigérez.
Préparez la compote de rhubarbe : Dans une casserole, déposez votre rhubarbe + un petit fond d’eau. Portez à ébullition, puis baissez le feu. Ajouter le gingembre et le sucre et laisser « compoter ». Mettez dans u bocal, et une fois à température ambiante réfrigérez.
Au moment de servir :
Préparez un coulis en mixant les framboises avec le sucre. Si nécessaire, ajoutez un peu de liquide pour assouplir. Déposez 1-2 CS de compote sur votre cheese-cake et recouvrez de coulis (ou vice versa) et décorez avec des miettes de spéculoos ou des pistaches concassés.
Ce cheese-cake se déguste très frais !! Un vrai régal !
Calories: 160 / verrine (avec de l’édulcorant)
Cheesecake Primavera: Rubarba y frambuesa (versión light y sin cocción)
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Para el cheesecake:
225 g de Philadelphia 0% (queso crema…)
4 speculoos u otra galletita de su elección
2 hojas de gelatina
15 ml de liquido (jugo de frutas, leche, agua…)
El jugo de medio limón verde
5 CS de sucre (splenda para mí)
2 CS de coulis de frambuesa (o mantequilla)
Para la compota de rubaraba: un bote de 500g approx.
500 g de rubarba pelada y cortada en cubos
¼ C de azúcar (splenda para mi)
1 CS de gingembre frezco picado
Para la salsa de frambuesa:
Frambuesas congeladas
Azúcar al gusto
Como se hace?
Con una batidora haga migas las galletitas y mézclelas con el coulis de frambuesas o la mantequilla derretida. Rellene el fondo de los vasitos con esta mezcla. Ponga a remojar la gelatina en 2 CS de agua fría. Mezcle con una batidora el queso crema con el azúcar y el jugo de limón. Ponga su liquido a hervir y una vez este hirviendo vierta las hojas de gelatina, apague el fuego y mescle bien hasta que se diluyan completamente. Añada la gelatina al queso crema y bata de nuevo. Coloque la mitad de esta mezcla sobre su “crust” de galletitas y refrigere.
Mientras tanto prepare la compota de rubarba: en una olla ponga a hervir la fruta con un fondo de agua. Una vez que este hirviendo, baje el fuego, añada el jengibre y el azúcar (o splenda) y cubra. Deje cocer hasta que obtenga la consistencia de una compota. Deje enfriar y luego refrigere.
Justo antes de servir, haga la salsa de frambuesa batiendo las frambuesas con el azúcar, y eventualmente un poquito de agua. Cubra su cheesecake con 1-2 CS de compota, y 1-2 CS de salsa de frambuesa. Decore con migas de galletas o pistachos picados! Una delicia! Para apreciarlo en su mejor momento, este cheesecake debe estar bien frío.