Craquants Fraises Chocolat

Aujourd'hui je participe au Défi Léger organisé par Rabia du site La ligne gourmande et j'ai eu la chance d'être la marraine pour cette édition

Voici le thème que j'ai choisi

La fraise sous forme de desserts individuels, mignardises......... et surtout que les réalisations soient allégées !

Un petit rappel des règles : Le principe est simple, le 20 de chaque mois, un ou une blogueuse, propose un nouveau thème sur le principe des desserts allégés et sains.
Rabia publie un tableau de l'ensemble des réalisation sur son site avec un lien vers les blogs participants. Le mois suivant, un nouveau parrain ou une nouvelle marraine est désigné par tirage au sort pour proposer un nouveau thème - définir un thème en rapport avec les desserts sains et allégés
- citer le blog organisateur
- citer le blog créateur
- lister l'ensemble des participants
- afficher le lien du tableau
- envoyer une photo de votre recette le 17 au plus tard afin que je puisse réaliser le tableau, à l'adresse suivante : contact@lalignegourmande.fr
- publier votre recette le 20 de chaque mois

Pour ma part, j'ai choisi des mignardises avec deux Ingrédients des Fraises bien sur et du chocolat noir !

Pour 12 croquants

• 200 g de chocolat noir 70 %
• 10/12 fraises

Pour les fraises séchées

1. Préchauffez le four à 145 °
2. Équeutez et lavez la moitié des fraises
3. Les sécher dans un sopalin
4. Coupez-les en lamelles fines
5. 
6. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
7. Enfournez 30 min
8. Les retourner et enfournez de nouveau 30 min
9. Surveillez que les fraises ne dorent pas durant la deuxième partie de la cuisson
10. A la sortie du four décollez délicatement les lamelles de fraises et laissez les refroidir à température ambiante
11. 

Équeutez, lavez et coupez en 4 le reste de fraises

Réservez au frais

Le chocolat

1. Hachez le chocolat au couteau
2. 
3. Faites fondre au bain marie sans dépasser 55 °
4. Versez les 2/3 du chocolat dans un saladier posé sur des glaçons pour faire baisser sa température à 28 °
5. Quand le chocolat est à 28 ° verser le 1/3 restant pour que la température remonte à 31 °/32 °
6. A l'aide d'une cuillère à soupe déposé le chocolat sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
7. Faites des ronds avec le dos de la cuillère
8. Déposez rapidement des fraises séchées et des fraises fraîches sur chaque croquant avant que le chocolat durcisse
9. Laissez à température ambiante 2 heures

Conservez au réfrigérateur et sortez les 1/4 d'heure avant de les déguster (ne pas conservez plus d'1 jour) Si vous avez bien tempéré votre chocolat vos craquants seront CROQUANTS !!! Avec le reste du chocolat (si il vous en reste) j'ai réalisé des sucettes dans un moule en silicone à demi œufs J'ai posé 1/4 de fraise fraîche dans chaque emprunte, j'ai recouvert de chocolat et posé un pique en bois

UN GRAND MERCI A TOUS !!

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