Salade de pommes de terre au poulet et au yaourt

Encore une petite salade pour un déjeuner ou dîner fraîcheur! Des ingrédients classique : pomme de terre et poulet avec une sauce légère et relevée à base de yaourt. A déguster en entrée ou en plat principal. On peut aussi l'emporter pour un pique-nique.
Pour 4 personnes : 2 blancs de poulet, 6 pommes de terre selon la taille, 1 yaourt, 1 cs de raisins secs blonds, 4 noix grossièrement hachées, 4 cs coriandre fraîche hachées, 4 cs de persil frais haché, 1/2 cc de curry, 3 cs de jus de citron, sel, poivre, environ 1L de bouillon de légumes  

• Faire chauffer le bouillon de légumes et y plonger les blancs de poulet. Laisser cuire 10 min et laisser refroidir dans le bouillon. Découper les blancs en morceaux.
• Faire cuire les pommes de terre à la vapeur, les éplucher et les couper en cubes.
• Mélanger le yaourt avec le curry, le jus de citron, sel et poivre.
• Dans un saladier verser les pommes de terre, les morceaux de poulet, les raisins, les noix hachées et les herbes aromatique. Ajouter la sauce et bien mélanger le tout.
• Servir bien frais.

On peut également réaliser cette salade avec des pâtes. Pour les herbes j'ai utilisé des herbes du jardin que j'avais congelé l'an passé. Je les ai ajouté congelées et aucun soucis. Vous pouvez également faire griller le poulet (ou utiliser un reste de poulet rôti).