Fiche technique : Grosses crevettes au gingembre et poivre de Sichuan
Pour : 4 personnesTemps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 15 min Ingrédients- grosses crevettes : 440 g
- gingembre frais : 150g
- oignons : 150 g
- tomates : 3
- coriandre frais : 1 petit bottillon
- huile d'olive : 1 cuillerée à soupe
- poivre de Sichuan concassé : 1 cuillerée à soupe
- sel :
Préparation
Pelez les oignons et émincez finement. Pelez le gingembre, émincez-le, taillez-le en lamelles puis en julienne.
Mondez, épépinez et concassez la chair des tomates.
Décortiquez les crevettes en ne conservant que les queues.
Mettez l’huile dans une poêle sur feu vif et saisissez-y les queues de crevettes, 3 minutes sur chaque face, décantez, réservez au chaud.
Dans l’huile de cuisson conservée jetez-y les oignons émincés, laissez fondre 2 minutes à feu doux, ajoutez un demi-verre d’eau, laissez réduire jusqu’à évaporation complète, ajoutez alors le gingembre, mélangez, laissez encore cuire 2 minutes, ajoutez les crevettes, ajoutez la coriandre finement ciselée et le poivre de Sichuan concassé.
Dressez dans des assiettes chaudes, servez aussitôt.
Réalisable aussi avec des crevettes déjà cuites.
Une recette du chef Hubert