Tourte aux blettes

Ingrédients pour 6 personnes Pâte :

• 350 g de farine
• 1 sachet de levure de boulanger (7g)
• 1/2 cuill. à café de sel
• 15cl d'eau tiède

Garniture :

• 2 oignons
• 1,5kg de blettes (on utilise uniquement le vert)
• 3 cuill. à soupe. d'huile d'olive
• Sel
• poivre

Préparation de la pâte :
Verser la levure dans 2 cuill. à soupe d'eau tiède. Laisser reposer 15 min (la préparation doit gonfler).
Dans un saladier mélanger la farine et le sel.
Creuser un puit et y ajouter la levure et les 20cl d'eau tiède. Mélanger avec une cuillère en bois.
Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
Rouler la pâte en boule, couvrir d'un linge et laisser lever pendant 2h dans un endroit tiède.

Préparation de la garniture :
Peler et émincer les oignons et réserver.
Couper le chou en fines lanières.
Séparer les feuilles des côtes de blettes (réserver les côtes pour une autre utilisation).
Rincer les feuilles puis les émincer.
Faire revenir les oignons dans une sauteuse avec l'huile d'olive.
Dès que les oignons sont fondus, ajouter les feuilles de blettes. Saler, poivrer généreusement et laisser revenir pendant 10-15 minutes.
Étaler les 3/4 de la pâte dans une tourtière.
Recouvrir la préparation aux blettes.
Étaler le reste de la pâte et recouvrir la tourte avec, bien souder les bords.
Piquer avec une fourchette.
Enfourner 25 à 30 min à 220°C.