Aujourd'hui le dessert fut ...... (à vous de trouver le qualificatif !)
En plus pas de difficulté majeure avec les ustensiles silicones, voici le déroulement de la recette :
Préparation 30 mn - Cuisson 12 mn - Froid 4 heures
Pour 8 à 10 parts :
Ingrédients
Pour le biscuit au chocolat
. 100 g chocolat noir (j'ai pris du 74% cacao)
. 100 g beurre
. 2 oeufs
. 80 g sucre poudre
. 20 g farine
. 3 g levure chimique
. 10 g cacao poudre (j'ai pris du non sucré Van H...)
. 3 g extrait de café liquide
Pour la mousse au "Bailey's"
. 8 g de gélatine (pour les feuilles que j'ai utilisé, cela a fait 5 feuilles)
. 150 g de "Bailey's" (15cl) mes hommes m'ont dit d'essayer d'en mettre plus la prochaine fois ... hic...
. 1 oeuf
. 50 g sucre poudre
. 350 g de crème fraîche liquide à 35% mat gr (pour monter la chantilly)
. 5 g cacao en poudre non sucré
Préparation du biscuit au chocolat
Disposer les ingrédients pesés et mesurés sur le plan de travail. Préchauffer le four à 200° (th 6/7) puis placer la toile siliconée sur la plaque perforée.
Dans un cul-de-poule ou un récipient pour bain-marie, placer le chocolat et le beurre en morceaux. Faire fondre au bain-marie.
Ajouter ensuite les oeufs et le sucre. Mélanger bien puis incorporer la farine, la levure et le cacao tamisés ensemble, puis l'extrait de café.
Placer le cadre inox sur la toile siliconée, puis verser la préparation dedans, la répartir et la lisser avec la spatule coudée.
Faire cuire à 200° (th 6/7) pendant 12 mn. Réserver.
Préparation de la mousse au "Bailey's"
Disposer les ingrédients pesés et mesurés sur le plan de travail. Mettre la crème liquide dans le bol du robot, mettre le tout y compris le fouet au congélateur quelques minutes. Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide pendant 15 mn.
Dans une casserole, faire tiédir le "Bailey's" puis ajouter la gélatine égoutée. Remuer pour dissoudre la gélatine.
Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet (ou fouet électrique) l'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne très mousseux et double de volume.
Pendant ce temps, monter la crème en chantilly avec le robot (attention à ne pas dépasser le point de non retour, la crème chantilly pouvant devenir du beurre ....)
Ajouter le mélange "Bailey's"/gélatine refroidi au mélange oeuf/sucre en mélangeant au fouet.
Prélever 4 c à soupe de Chantilly puis ajouter le mélange oeuf/sucre/Bailey's/gelatine au reste de la Chantilly.
Colorer les 4 c à soupe de Chantilly prélevées avec les 5 g de cacao en poudre, bien mélanger.
Placer le tapis relief silicone sur la plaque perforée puis avec le racloir, garnir les dessins du tapis avec la crème chantilly colorée. Mettre 5 mn au congélateur.
Pendant ce temps, enlever le cadre inox qui se trouve autour du biscuit au chocolat, en utilisant un couteau à bout rond et en passant délicatement tout le tour à l'intérieur du cadre inox. Laver et essuyer le cadre inox. Au bout de 5 mn sortir le tapis du congélateur et y placer le cadre inox.
Remplir le cadre inox avec la mousse au '"Bailey's", égaliser et lisser avec la spatule coudée. Placer le biscuit chocolat au dessus. Mettre un film alimentaire et placer 4 heures au congélateur avant de démouler.
Jeu de briques
Snake
Pacman
Bubble