Escalopes de poulet sauce crème champignons

Un classique revisité

• 4 escalopes de poulet
• 1 bte champignons
• beurre et huile
• 1 tomate épluchée
• 1 c à s Maïzena
• 200 ml crème liquide
• 1/2 citron
• sel, poivre, persil

Faire blondir les escalopes de chaque côté dans un mélange beurre et huile dans une poêle
Dans une autre poêle faites sauter les champignons dans un mélange beurre et huile
Ajouter la tomate aux escalopes, saler, poivrer
Puis ajouter la crème (cela ne doit plus bouillir à gros bouillons), la maïzena diluée dans un peu d'eau froide, et dès que cela épaissit, ajouter le jus de citron et le persil.
Servir aussitôt