Gibassier

Cette recette, c'est un peu l'histoire d'un coup de cœur virtuel.
Un coup de coeur que j'ai eu pour Sandra et son Pétrin.
Sandra, elle est fabuleuse et inspirante. Son blog, regorge d'idées boulange en tous genres. Je suis une grande fan depuis une 10ène d'années. j'adore m'y perdre en quête d'inspiration.

Cette nana, elle est bluffante, douée en boulange avec toujours de très beaux résultats digne d'un boulanger. Et toutes ces merveilles dans une cuisine de ménagère, impressionnant non ?

Il y'a quelques jours, elle à publier une photo sur son instagram, ici.
J'ai craquer pour le façonnage et commentée la photo.
Quelques instant plus tard, je recevais un " message-privé " de la part de Sandra m'indiquant la manière de façonner avec image et explications. Un amour, alors que je ne lui avais rien demandée.

Ni une ni deux, me voilà en cuisine.
Cette brioche ne contient pas de beurre, mais de l'huile d'olive et ai parfumée à l'orange et à l'anis.
Pour encore plus d'arômes, j'ai choisis de faire macérée mon huile avec les zestes d'oranges et le sucre pendant 4 jours dans un bocal pour encore plus de parfums.
Mais vous n'êtes pas obliger ;)

C'est partis

580g de farine, 110g de lait tiède, 30g de levure boulangère, 2 oeufs et 1 jaune, 140g d'huile d'olive, 120g de sucre, 2cc d'anis en poudre ou en graines, les zestes de 2 oranges et 25g d'eau de fleur d'oranger (que j'ai remplacée par du jus d'orange)

Dans la cuve de votre robot, versez le lait et la levure.
Laisser au repos 10min
Ajouter la farine,le sel, le sucre et les oeufs et le jaunes, l'eau de fleur d'oranger, l'huile, l'anis et les zestes.
Mélangez à petite vitesse environ 15 min et 15 min à vitesse rapide.
Votre pâte doit former une jolie boule bien élastique.

Laissez pousser jusqu'à ce qu'elle est doubler de volume, environ 1h30-2h, tout dépend de la température de votre pièce.

À la fin de la 1ère pousse, dégazer la pâte et la mettre au frigo 1h pour qu'elle raffermisse un peu et soit plus facilement maniable.

Diviser en pâtons de 100g
Former un petit pain ovale
l'aplatir légèrement
Entailler 3 fois avec un coupe pâte ou couteau : au centre et sur les deux côtés
Et couper 4 fois sur les bords
Écarter légèrement et laisser doubler de volume
Dorer et saupoudrer de sucre
Enfourner à 180 degrés 15 min. Ils doivent être blonds-dorés

L'odeur de l'huile d'olive, de la brioche et de l'orange va envahir votre maison.
C'est une merveille, très parfumée et léger.
Le goût de l'huile est super agréable, ne donne pas cette sensation de lourdeur ou de " trop gras ".

Encore une jolie découverte que je risque de refaire souvent en cas de pannes de beurre :)

Pour l'huile, toujours cette merveille, offerte