Lorsque je suis allée au salon Saveurs, j'ai trouvé un stand qui vendait des livres de... cuisine et notamment des livrets issus des recettes de l'hebdomadaire Madame Figaro. Mon premier choix s'est porté sur celui de la thématique "sucré-salé" et j'y ai trouvé un petit trésor de salade. Autant l'association chèvre et saumon est connue mais là avec la datte, c'est une saveur douce et vraiment complémentaire en bouche, pas du tout écoeurante. Comme nous sommes samedi, et que ce jour-là, j'ai toujours plein de choses à faire (comme vous certainement), la recette ne prend pas plus de 10 minutes. Allez hop, c'est parti ! Très bon week-end...
Salade de dattes au saumon fumé et au chèvre fraisPour 4 personnes
200 g de saumon fumé en fines tranches24 dattes bien charnues100 g de fromage de chèvre très frais400 g de mesclun10 tomates cerisessel, poivrehuile d'olive vinaigre balsamique
Préparation. Dénoyauter les dattes sans les casser. Les farcir avec le fromage de chèvre. Détailler les tranches de saumon en 24 bandes de 3,5 cm de large, les enrouler autour des dattes farcies. Réserver au réfrigérateur. Laver et essorer le mesclun puis l'assaisonner avec de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique, du sel et du poivre selon votre goût. Laver, sécher et détailler les tomates cerises en quartiers.
Finition et service. Déposer un dôme de mesclun dans chaque assiette. Parsemer de quartiers de tomates. Couper les dattes en deux dans le sens de la hauteur, les disposer autour du mesclun. Servir de suite avec des tranches de pain grillé.