Lentilles à la marocaine

Lentilles à la marocaine

Je ne sais pas chez vous, mais chez moi, on mange très peu de lentilles ou plutôt on mangeait très peu de lentilles car depuis que j’ai découvert la recette des lentilles marocaines chez Anne du blog Papilles et Pupilles je réalise régulièrement cette recette tellement c’est une façon savoureuse de manger les lentilles.

Moi j’aime beaucoup la lentille verte du Puy plus goûteuse.

Longtemps surnommée « le caviar du pauvre », la lentille Verte du Puy est très appréciée des gourmets.

La lentille verte du Puy est une spécialité du Puy-en-Velay.

Elle bénéficie d’une appellation d’origine contrôlée depuis 1996, et d’une AOP (Appellation d’Origine Protégée) depuis 2008.

Bon assez parlé, passons à la recette.

Il vous faut pour 4 personnes :

• 250g de lentilles vertes du Puy
• 800 ml d’eau
• 4 carottes
• 1 petite boite de concentré de tomates
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 pointe de piment de Cayenne
• 1 pointe de cannelle
• sel et poivre
• 1 cuillère à soupe de persil

Préparation :

Epluchez et émincez l’oignon.

Pelez, lavez et coupez les carottes en 4 dans le sens de la longueur puis en tous petits dés.

Pelez la gousse d’ail, dégermez-la et émincez-la finement ou passez-la au presse-ail.

Rincez les lentilles et égouttez-les.

Dans une sauteuse, versez une cuillère à soupe d’huile d’olive puis faites-y revenir l’oignon quelques minutes.

Ajoutez ensuite le concentré de tomates, l’ail et les épices (excepté le sel et le poivre).

Puis versez les lentilles. Mélangez de façon à bien enrober les lentilles du mélange épices/tomate.

Ajoutez ensuite les dés de carottes puis mouillez avec environ 800 ml d’eau et laissez cuire environ 45 minutes à feu moyen.

Il est possible que vous ayez à rajouter de l’eau en fin de cuisson en fonction des lentilles choisies, de la force de votre feu..

Servez bien chaud et saupoudrez de persil haché si vous le désirez.

Régalez-vous !