Buche de noel aux marrons glaces et aux chocolat .....

Bûche de Noël aux marrons glacés et au chocolat ....

Ciao a tutti, spero che state bene e che avete passato un buon Natale ... .. Quest'anno ho fatto nulla a casa mia , la mia salute non mi permette grande cose , sono stato invitata ... ...

Ma non mi piace arrivare a mani vuote, mi sono prosposta per i dolci e alcune dolcezze..

Perdonatemi se non vengo più su i vostri blog anche il computer mi stanca e dormo molto, non ho molto tempo per qualsiasi altra cosa !!!!!!

Tronchetto di Natale con marron glacé e cioccolato ....

125 gr di zucchero

125 gr di farina

Iniziate preparando una pentola d'acqua e portare ad ebollizione, in vista di fare un bagnomaria

In una ciotola, mettere le 4 uova, 125 g di zucchero e iniziano a montarle con le fruste elettriche quando le uova cominciano a montare, mettere il recipiente a bagnomaria e continuare a montare (per me con miscelatore elettrico) circa dieci minuti. Togliere il recipiente dal bagnomaria e continuare a battere circa 6 minuti, fino a completo raffreddamento. Uova + zucchero dovrebbe triplicare in volume.

Preriscaldare il forno a 180 ° C

Su una teglia, foderata con carta da forno, versare il composto e infornare per circa 6-7 minuti (si va molto veloce, la torta è pronta quando è ben dorata e gonfia).

Preparare un asciugamano bagnato coperta di carta forno e spolverate di zucchero

Arrotolare il pan di spagna su se stesso e lasciare raffreddare.

Per la crema di marroni con marron glacé

30 cl di panna da montare

250 gr di crema di castagne

4 marron glacé

2 fogli di gelatina

Preparare il castagno:

Far scogliere in acqua 2 fogli di gelatina (o 4 g)

montare la panna fresca (30 cl)

Mescolare con una spatola la crema di castagne con la panna, scaldare un cucchiaio di rum e mettere la gelatina ben strizzata dal acqua . Aggiungere la gelatina, a la preparazione .

Srotolare il tronchetto raffreddato, togliere la stoffa e la carta da forno .

Sul piano di lavoro mettere della carta da forno , il pan di spagna coprire abbondantemente di crema di castagne . Arrotolarla di nuovo per darli la forma e mettere in frigo .

Preparazione della crema di burro al cioccolato:

250 g di burro molto buono

4 tuorli d'uovo

200 g di zucchero

63 cl di acqua

Il burro deve essere a temperatura ambiente, lavorare il burro con la frusta elettrica per fare una pomata .

Nel robot mettere i tuorli in una casseruola mettere lo zucchero e acqua e portare la cottura circa (110 ° a 114 ° C).

Mescolare lo sciroppo di zucchero i tuorli, versate molto lentamente, alla fine di non coagulare i tuorli.

Aumentare la velocità e battere fino a completo raffreddamento.

La preparazione dovrebbe triplicare in volume.

Poco a poco aggiungete il burro in piccole quantità.

La crema deve essere morbida, soffice e ben emulsionata.

Sapore la crema con 100 g di cioccolato fondente al 52% sciolto a bagnomaria o nel microonde.

Prendere il dolce dal frigo , iniziare il taglio di una fetta più grande che sarà utilizzato per il nodo e l'altra estremità ad un angolo.

Coprire gran parte del dolce della crema di burro, fare delle tracce con una forchetta per assomigliare alla corteccia del tronco dell'albero.

Decorare secondo la vostra fantasia ... ..