La crème mousseline est un classique de la pâtisserie française. On l'utilise essentiellement pour fourrer les pâtisseries comme le fraisier, le Paris-Brest, les bûches etc...
C'est une déclinaison plus onctueuse de la crème pâtissière puisque on y ajoute du beurre pour obtenir la crème mousseline. Plus riche mais aussi plus raffinée, elle s'associe à la perfection avec différents fruits.