Parmentier de cabillaud...

je vous propose de vous réchauffer avec un bon petit plat... Nous nous sommes régalés...

Pour 4 personnes, il vous faut:

600 gr de cabillaud (filets)

800 gr de pommes de terre

1 gousse d'ail

huile d'olive

100 gr de ricotta

20gr de beurre

1 litre de court-bouillon

persil plat

Préparez un litre de court-bouillon (soit avec une préparation toute faîte ou en utilisant 1 oignon, 1 carotte, 1 branche de céleri, 1 feuille de laurier, du thym et 1 clou de girofle).

Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en gros cubes. Faîtes-les cuire dans de l'eau bouillante salée.

Pendant ce temps, plongez les filets de cabillaud dans le court-bouillon, laissez cuire 8 minutes à petit feu. Une fois cuit, égouttez-le et émiettez-le en veillant à retirer toutes les arêtes.

Égouttez les pommes de terre, placez-les dans un saladier et écrasez-les à la fourchette en ajoutant la ricotta et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Rectifiez l'assaisonnement.

Ciselez le persil finement. Pelez et hachez la gousse d'ail. Ajoutez le tout à la purée, mélangez et terminez en ajoutant la chair de cabillaud.

Beurrez les plats à gratin et répartissez la préparation dans chacun d'eux. Déposez une noix de beurre sur chaque parmentier et enfournez à 240° pendant 20 minutes.

Servez aussitôt la cuisson terminée...

Bon appétit !!!