Cupcakes "Têtes de Rennes" à la pâte d'amande

Pendant les vacances de Noël, (pour ceux qui en auront...), vous pourrez préparez ces petits cakes avec les enfants (ou pour eux car ça demande un peu de patience!). J'avoue ne pas être une grande fan de la pâte à sucre: c'est superbe quand c'est bien réalisé mais je considère plus ça comme un loisir créatif voir artistique plutôt que de la cuisine. Personnellement, je n'ai aucune envie de manger cette couche de sucre superflue qui n'apporte rien gustativement! Ici, j'ai utilisé une pâte d'amande colorée qui se travaille comme la pâte à sucre: c'est aussi joli et meilleur!
L'emporte-pièce "tête de renne", je l'ai commandé ici et les pâtes d'amande colorées ici.

Ingrédients pour 10 cupcakes de 5 ou 6cm de diamètre:

100g de beurre mou
100g de sucre de canne
2 oeufs
100g de farine
60g de poudre d'amande
1/2 paquet de levure chimique
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de cardamome
50g de pépites de chocolat

Déco: emporte-pièce rond cannelé 6cm, emporte-pièce tête de renne 8cm, pâte d'amande colorée en rouge et en blanc, mini billes chocolatées, confiture d'abricot ou d'orange.

Pâte d'amande Fun cakes et emporte pièces Cakemart.com

Préparation:
- Travailler le beurre en pommade avec le sucre.
- Incorporer les oeufs entiers puis la farine, le levure, les épices et la poudre d'amande.
- Ajouter les pépites de chocolat.
- Déposer les caissettes dans une plaque à muffins. Verser la pâte dans les caissettes.
- Enfourner à 180°C pendant une vingtaine de minutes.
- Sortir les gâteaux et les laisser refroidir sur une grille.
- Etaler les pâtes d'amande au rouleau avec un peu de sucre glace. Découper les cercles à l'aide d'un emporte-pièce rond cannelé dans l'une des 2 couleurs. Puis découper les rennes à l'aide de l'emporte-pièce renne dans l'autre couleur.
- Badigeonner le dessus du cake d'un peu de confiture puis coller un cercle de pâte d'amande. Mettre un peu de confiture sur le dos du renne et le faire adhérer au centre du cercle. Pour les yeux, j'ai enfoncé des billes chocolatées, pour le nez, j'ai collé un nez de l'autre couleur.