Petits pates de porc/jamie oliver

Une recette prise sur le blog de Cannes. Mes enfants ont adoré...et pourtant ils sont difficiles, surtout ma fille. Elle a du être élevée dans le luxe !!!!

Ingrédients :

- Huile d'olive
- 1 oignon rouge, haché finement
- quelques brins de thym, romarin et une feuille de laurier
- 500 g de saucisses de porc de style anglais ou de chipolatas de bonne qualité

- 1/4 de c à c de quatre-épices
- la même chose de muscade fraîchement moulue
- 1 œuf battu

Pour la pâte :
- 150 g de saindoux

1 - Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et faire suer les oignons. Après 5 , ajouter les aromates, laissez cuire encore 5 , (ceux-ci doivent être tendres) Mettre de côté.
2. Mettre le saindoux dans une casserole avec l'eau et le sel. Amener à ébullition.

Déposer la farine dans un saladier faire un au milieu et verser le mélange eau/saindoux. Mélanger et former une pâte. Mettre en boule Laisser reposer et surtout tiédir. Envelopper dans du cellophane et sortir au fur et à mesure de l'utilisation.
3. Avec environ 2/3 de la pâte, foncer vos petits moules (j'ai utilisé une plaque de moules à muffins). Laisser dépasser un peu de pâte de chaque moule.
4. Enlever les saucisses de leur peau et mélanger la viande avec les oignons refroidis, le piment, le 4 épices et une bonne pincée de noix de muscade. Assaisonner avec le sel et le poivre.

Répartir dans les moules en appuyant bien vers le bas pour s'assurer qu'ils sont bien remplis.

5. Étaler la pâte réservée et découper des cercles juste un peu plus grands que le diamètre de vos moules.

Badigeonner la pâte dépassant des moules avec l'œuf battu, puis placer un cercle de pâte sur le dessus. Appuyer sur les bords pour sceller. Couper l'excédent. Utiliser vos pouce et index pour pincer les deux pâtes en faisant comme de petites vagues.

6. Enfourner et cuire 45 environ, où jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite.

Si le dessus dore trop vite, couvrir d'une feuille .

Sortir du four et laisser refroidir un peu. Retirer les pâtés de leurs moules.

Peut se déguster chaud ou froid.

Bon samedi sous ce soleil magnifique.

Viande

" Article précédentArticle suivant "