Gratin de macaroni aux legumes croquants

Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min

Ingrédients : (pour 6 personnes)
   - 400 g de macaroni
   - 400 g de courgettes
   - 300 g de tomates
   - 150 g d’aubergines
   - 100 g d’olives noires
   - ½ bouquet de basilic
   - 200 g de parmesan râpé
   - Huile d’olive
  - Sel
   - Poivre du moulin

Préparation :
- Préchauffer votre four à 180° et faire cuire les macaroni al dente. Réserver.
- Pendant ce temps, découper en brunoise les courgettes, les tomates épépinées et l’aubergine.
- Dans une poêle, faire revenir le tout 5-6min à feu vif avec un filet d’huile d’olive. Attention à ne pas trop faire cuire légumes pour qu’ils restent croquants.
- Dénoyauter et découper grossièrement les olives, ciseler le basilic et ajouter le tout aux légumes.
- Mélanger les pâtes aux légumes avec la moitié du parmesan râpé, rectifier l’assaisonnement, verser dans un plat à gratin, recouvrir avec le reste de fromage et enfourner pour 20 min à 180°.
- Servir immédiatement.

Ma ché bella idéa…
Excepté le parmesan, voici un plat équilibré et pleins de saveurs… encore faut-il avoir de bons légumes !
Les gourmands (ils se reconnaitront) pourront ajouter une petite brique de crème liquide pour accentuer le côté crémeux !

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