Soufflé au potiron

500 g de chair de potiron

3 pommes de terre de taille moyenne

1 bouillon de légumes

50 g de gruyère râpé

sel, poivre, muscade

huile d'olive

Dans une cocotte, mettre à chauffer un peu d'huile d'olive, y placer l'oignon émincé.

Couper le potiron et les pommes de terres épluchées, coupés en gros dés.

Mettre le tout dans la cocotte, couvrir juste d'eau, ajouter le bouillon de légumes et le miel.

Fermer la cocotte, et laisser cuire 15 mn à partir du sifflement.

Bien égoutter le tout.

Placer dans un saladier et écraser à la fourchette, ajouter les jaunes d'oeufs, le gruyère râpé et assaisonner à votre goüt.

Monter les blancs d'oeufs en neige et les ajouter délicatement à la préparation.

Placer la préparation dans des moules individuels légèrement huilés et enfourner pour 25 mn à 180°c.