Pâte levée...brioche

• 20g de levure fraîche
• 400g de farine
• 10g de sel
• 40g de sucre
• 250g d'oeufs (5oeufs)
• 200g de beurre

Dans la cuve du batteurmettre dans l'ordre; la levure émiettée, la farine, sel, sucre, oeufs. Pétrissez a petite vitesse pour commencer, au bout de quelques minutes passez a la vitesse supérieure, la pâte doit se décoler de la paroi. Elle prend d' l'élasticité mais ne doit pas chauffer!

Ajouter des cubes de beurre petit à petit, jusqu'à incorporation.

Couvrir d'un linge et laissez 2h au frigo.