Préchauffez le four à 170°C, dans le bol du robot avec la feuille (ou dans un saladier avec une spatule) mélangez votre beurre afin qu'il devienne mou et crémeux (beurre pommade) ajoutez le sucre et le sel, mélangez bien le tout.
Ajoutez l'oeuf, mélangez puis ajoutez la farine mélangée avec la levure chimique, puis la vanille. Mélangez rapidement la pâte.
Faites une quinzaine de boules avec la pâte à cookies, prenez une boule de pâte dans votre main, farcissez avec une boule de Nutella et refermez la boule. Roulez chaque boule dans les 50g de cassonade que vous aurez mis dans un bol, puis disposez chaque boule sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Laissez cuire environ 10min (retirez les dès que les bords commencent à dorer même si le dessus vous semble encore mou car ils durciront en refroidissant).