Mon after eight

Ingrédients (6 personnes):

biscuit au chocolat ( multipliez les ingrédients par deux car il faut deux gâteaux ) : 4 oeufs, 125 g de sucre, 100 g de farine, 40 g de beurre, 1 pincée de sel, 1 càs de sucre, 4 càs de cacao, 1 sachet de levure chimique
crème à la menthe: 30 cl de lait, 2 jaunes d' oeufs, 2 càs de maïzena, 3 càs de sucre, 1 petit bouquet de menthe ( ou menthe hachée ) , 2càs de liqueur de menthe ou sirop, 2 goutte de colorant vert, 7,5 cl de crème liquide très froide
chantilly: 40 cl de crème liquide, 2 cas de mascarpone, 50 g de sucre glace, 1 sachet de fixe chantilly, 2 goutte de colorant vert
ganache chocolat : 300 g de chocolat noir, 24 cl de crème liquide entière chaude, 24 cl de crème liquide très froide
des petits oeufs de pâques

Préparation:

Pour la ganache,

Cassez le chocolat en morceaux et faites le légèrement ramollir

Faites bouillir la crème et versez la sur le chocolat et attendez 2 min avant de mélanger

Placez au frais

Pour la crème à la menthe

Faites bouillir le lait, retirez le du feu et ajoutez le bouquet de menthe puis couvrez et laissez infuser 15 min

Dans une autre casserole, mélangez les jaunes avec le sucre et maïzena jusqu'à blanchiment puis versez dessus le lait menthe en le filtrant à travers une passoire fine pour retenir la menthe

Portez à frémissement sur feu très doux en remuant sans cesse avec une cuillère en bois jusqu'à épaississement 2 à 3 min

Retirez la du feu et ajoutez la liqueur ou le sirop de menthe et le colorant si vous en mettez puis laissez refroidir

Pour les gâteaux

Préchauffez votre four à 180°c

Beurrez et farinez un moule à charlotte rond et profond de 18 à 20 cm de diamètre

Faites fondre le beurre et laissez le tiédir

Séparez les blancs des jaunes

Fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à blanchiment puis ajoutez la farine, cacao et levure tamisée en mélangeant délicatement

Montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel et une goutte de jus de citron et ajoutez à la fin la càs de sucre

Incorporez les à la pâte délicatement en soulevant la masse avec une spatule souple

Versez la pâte dans le moule et enfournez 30 min puis démoulez le et laissez le refroidir

Faites en un autre de la même manière, donc vous aurez deux gâteaux ( le centre des gâteau doit être creux )

Etalez un peu de ganache dans les creux du dessus des deux gâteaux et placez au frais

Puis terminez la crème à la menthe en montant la crème en chantilly ferme et ajoutez la délicatement

Garnissez de crème le creux d'un gâteau et recouvrez de l autre ( aidez vous d'une poche à douille ) placez au frais

Pour la chantilly,

Fouettez énergiquement la crème et mascarpone avec le colorant en ajoutant à la fin le sucre et le fixe

Recouvrez le gâteau de chantilly avec une spatule et rsv au frais

Fouettez le reste de la ganache jusqu'à épaississement comme une chantilly

Décorez le tour de votre gâteau de ganache et un peu le dessus en ajoutant dessus des petit oeufs

Rsv au frais