Servi avec du pistou, ce plat est assez irrésistible.
100g de quinoa
10 cl de jus de citron
5 cl d'huile d'olive
sel
poivre
Mettre le quinoa dans une casserole d'eau froide. Salez et poivrez. Démarrez la cuisson à feu vif jusqu'à ébullition, puis baissez le feu. Remuez, couvrir et laissez cuire jusqu'à évaporation de l'eau. Enfin ajoutez le jus de citron et l'huile d'olive. Laissez refroidir hors du feu, en remuant de temps en temps.