Gratin d’épinards au chèvre et ses petites tomates cerises

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Pour un plat moyen (2 personnes)

Valeurs nutritionnelles moyennes pour une part
436 Kcal. Protéines 32.9g Glucides 25.3g Lipides 24.1g
WW: 13PP le plat entier

600g d’épinards frais, lavés (si vous optez pour de la conserve ou surgelés, faites égoutter avant)
1 bûche de chèvre (allégé ou pas… la mienne ne l’était pas)
2 cs de farine
un peu de lait
1 oeuf
quelques tomates cerises
sel et poivre

Coupez grossièrement les épinards et les mettre à feu doux dans une sauteuse (ou casserole) à couvert.
Remuez régulièrement, les épinards vont réduire et la condensation va lâcher de l’eau
Une fois réduit, (ajoutez oignon émincé, ail écrasé vous le souhaitez) assaisonnez
Saupoudrez de farine et versez le lait progressivement de manière à obtenir une légère béchamel
Rectifiez l’assaisonnement.

Ne pas trop saler car le chèvre sale également le plat
Éteindre

Retirez la peau de la bûche (en réservant quelques tranches pour la décoration si vous le souhaitez) et coupez des petits morceaux que vous intégrez à la préparation. Encore chaud, le chèvre va fondre

Je retire la peau du chèvre car une fois fondu la peau reste et je n’aime pas l’aspect en bouche. Après s’il ne vous dérange pas, gardez là (Fidji avait été ravi de mon choix lol)

Une fois fondu, cassez l’oeuf dans la préparation et mélangez le tout rapidement pour que l’oeuf n’est pas le temps de cuire

Versez la préparation (sans la manger!) dans votre plat
Préchauffer le four à 200°C

Coupez les tomates en 2 et recouvrir (joliment) votre plat des tomates, face pépins vers vous ainsi que le chèvre réservé

Mettre à cuire une trentaine de minutes

Ça y est c’est prêt

Le mot en plus…

• Pour un plat complet: possibilité d’ajouter des blancs de dinde dans la préparation
• Pour 2 personnes en plat principal ou 3 à 4 personnes pour accompagnement