![Nids de boulettes végétales Nids de boulettes végétales](http://media.paperblog.fr/i/755/7555102/nids-boulettes-vegetales-L-JhzdJF.jpeg)
- 200 g de spaghettis
- 400 g de tomates en conserve
- 2 échalotes
- 1 belle pincée de sel
- 1 c. à s. d'huile d'olive au basilic
- 300 g de haricots rouges cuits
- 5 à 6 c. à s. de son d'avoine
- 1 c. à s. d'herbes de Provence
- 2 c. à s. de levure de bière
- yaourt ou fromage de soja
- olive noire ou peau de radis noir
- carotte
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Préparer les boulettes : Mixer les deux tiers des haricots rouges. Écraser le reste à la fourchette pour qu'il reste quelques morceaux. Mélanger les deux préparations, ajouter le son d'avoine, les herbes, la levure et assaisonner. On doit obtenir une pâte épaisse.
A l'aide de deux cuillères à café, prélever des noix de la préparation et former des petites boulettes. Les placer sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille anti-adhésive. Huiler légèrement les boulettes et les faire cuire une vingtaine de minutes au four à 180°C (th 6).
Faire cuire les spaghettis al dente dans une grande quantité d'eau bouillante salée (7 à 10 minutes selon les marques). Égoutter et assaisonner d'un peu d'huile d'olive pour éviter qu'elles ne collent.
Monter l'assiette : Décorer les boulettes de haricots en utilisant un peu de yaourt ou de fromage de soja pour le blanc des yeux, un petit cube d'olive ou de peau de radis noir pour les pupilles et un triangle de carotte pour le bec.
Répartir les spaghettis en cercle pour former un nid. Verser un peu de sauce tomate et disposer quelques boulettes dans chaque nid. Servir avec le reste de sauce tomate.
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