Bonjour,
voilà finalement une recette pour un plat que j'ai mangé et aimé, pendant
mon voyage en Inde :
les koftas.
Koftas est un plat composé de boulettes allongées, un peu style « quenelles »
, mais plus épaisses.
Comme tous les plats indiens, chaque ville à sa recette !
Au nord (Rajasthan), j'ai mangé surtout des koftas vegetariennes, à base de paneer*.
Dans la sauce, je pense qu'il y a aussi des lentilles jaunes, qui la rende plus épaisse.
![Koftas de boeuf aux aubergines 2011-07-04 maggio,giugno](http://media.paperblog.fr/i/755/7554500/koftas-boeuf-aubergines-L-cId61E.jpeg)
Koftas de bœuf aux aubergine s
Ingrédients : (4-6 p.)
- 750 gr de bœuf hachée
- 2 cas de menthe fraiche ciselée
- 2 cac de gingembre frais rapé
- 1 càc de garam masala
- 1 càc de piment en poudre
- 60 ml de yaourt nature
- 3 càs de beurre clarifié
- 2 oignons émincés
- 2 gousses d'ail pilées
- 1/2 càc de cardamome moulue (ou en grain)
- 1 càc de curcuma moulu
- 1 càc de grains de cumin, ou carvi
- 2 tomates concassées
- 1 càc de concentré de tomates
- 2 petites aubergines coupées en dés
- 2 petits piments rouge en tranches fines
- 250 ml de bouillon de bœuf
- 1 càs de coriandre fraiche
Dans un saladier,mélanger la viande hachée,
la coriandre moulue,la moitié du garam masala, le piment en poudre
et le yaourt. Formez de koftas (des boulettes a formes allongées
d'env.4-5 cm x 3)disposez-les sur une assiettes, couvrez et réfrigérez 1 h.
![Koftas de boeuf aux aubergines Koftas de boeuf aux aubergines](http://media.paperblog.fr/i/755/7554500/koftas-boeuf-aubergines-L-mfdJWr.jpeg)
Faites frire les koftas dans une grande poels avec la moitié du beurre
clarifié. Egouttez-les sur du papier absorbant.
Dans le même poêle ,faites revenir avec le reste du beurre, les oignons,
l'ail,le cardamome, le reste du garam masala, la curcuma el le cumin.
![Koftas de boeuf aux aubergines Koftas de boeuf aux aubergines](http://media.paperblog.fr/i/755/7554500/koftas-boeuf-aubergines-L-vOvMke.jpeg)
Ajoutez les tomates (mieux si pelées), le concentré de tomates, les aubergines
et les piments. Laissez cuire 5 minutes en remuant, jusqu'à les
légumes soient « al dente ».
Versez le bouillon de bœuf et ajoutez les koftas, et laissez mijoter pendant
env. 20 minutes mi-couvert.
Retirez le couvercle et laisser cuire encore 10 minutes pour faire épaissir la sauce.
![Koftas de boeuf aux aubergines Koftas de boeuf aux aubergines](http://media.paperblog.fr/i/755/7554500/koftas-boeuf-aubergines-L-lDpxnm.jpeg)
![Koftas de boeuf aux aubergines Koftas de boeuf aux aubergines](http://media.paperblog.fr/i/755/7554500/koftas-boeuf-aubergines-L-rcN5qk.jpeg)
(Cette recette vient du livre : « cuisine indienne » Ed.Marabout)