J'ai adapté ma recette de mi-cuit au chocolat en remplaçant la farine par de la fécule de maïs cacher lepessah et j'ai obtenu de délicieux petits fondants.
Ils sont très facile à faire et ne nécessitent ni batteur ni robot ! De plus la rapidité de la cuisson en fait une recette idéale.
Suivant la durée de cuisson, vous obtiendrez des mi-cuits très coulant ou des fondants moins coulants
INGRÉDIENTS (pour 12 petits fondants ou 6 gros)
- 200 g de très bon chocolat noir à 60% de cacao
- 150 g de beurre ou de margarine
- 150 g de sucre en poudre
- 5 oeufs
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs cacher lepessah (30 g)
Facultatif :
10 à 12 carreaux de chocolat noir ou blanc
RÉALISATION
Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre, dans un récipient, le chocolat coupé en morceaux et les 150 g de beurre au bain-marie en remuant pour obtenir une crème lisse et bien homogène.
Battre dans un bol, les oeufs entiers et le sucre (inutile d'utiliser un batteur électrique, la préparation ne doit pas mousser).
Incorporer à l'appareil précédent le chocolat fondu tout en remuant la crème puis ajouter la liqueur (facultative).
Ajouter à la préparation 30 g de maïzena en remuant bien au fouet pour obtenir un appareil homogène.
Beurrer les moules (ne pas les huiler mais bien les enduire de beurre ou de margarine pour pouvoir démouler les fondants qui sont fragiles car liquide à l'intérieur).
Les remplir au 3/4 de la préparation et poser éventuellement au centre 2 carrés de chocolat noir ou blanc sans trop les enfoncer pour ne pas qu'ils tombent au fond de la préparation.
Enfourner 8 à 10 minutes pour des mi-cuits au coeur bien liquide ou 12 à 15 minutes pour des fondants moins coulants.
Ces températures sont données à titre indicatif.
Quand les fondants sortent du four, il faut les servir tièdes pour que le coeur soit bien coulant.
Avec une cuisson de 12 minutes
Avec une cuisson de 10 minutes
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