Légume de saison, tellement bon avec son petit goût anisé !
Enlever la première enveloppe du fenouil (la conserver pour la faire cuire). Couper le bas du fenouil et le haut (le conserver pour utiliser en garniture arômatique).
Bien rincer le fenouil et le couper en deux. Couper le fenouil en fines lamelles avec une mandoline.
Le mettre dans un saladier et l'asperger de citron et d'huile d'olive. Déposer un piment oiseau dans la marinade, ajouter une grosse pincée de gingembre, deux tours de moulin à sel et remuer le tout. Laisser mariner à température ambiante pendant au moins deux heures.
Faire frire les câpres quelques minutes à 190° dans la friture. Réserver les câpres dans du papier absorbant.
Poser le fenouil sur les assiettes et déposer les câpres frits sur le dessus.
Jeu de briques
Snake
Pacman
Bubble