Nouilles sautées Pad Thaï

Est-il encore nécessaire de présenter le plat national thaï ? Les fameuses Pad Thaï ! Ce plat n’est pas difficile à réaliser, l’important est de préparer les ingrédients à l’avance et suivre l’ordre de cuisson. Le tout en douceur.

Pad Thaï au poulet

Ingrédients pour 2 personnes

150 g de nouilles de riz
6-8 crevettes, décortiquées
1 cs de crevettes séchées
80 g de pousses de soja
½ verre de tofu ferme, coupé en cubes
1-2 ciboule de Chine, coupées en morceaux de 3 cm
1 petite échalote, émincée
1 gousse d’ail, finement émincée
2 œufs
5-6 cs d’eau
2 cs de cacahuètes, grillées
Huile d’arachide

Sauce
2 cs de sauce poisson
1 cs de sauce soja claire
2 cs de purée de tamarin
1 cc de sucre brun

Préparation

Déposez les nouilles de riz dans un plat et les recouvrir d’eau bouillante. Laissez reposer 10-15 minutes puis égouttez-les dans une passoire.

Préparez la sauce dans un petit bol et remuez jusqu’à dissolution complète du sucre. Réserver.

Chauffer le wok, ajouter 2 cs d’huile, l’échalote et le tofu. Faire dorer le tofu à feu moyen puis ajoutez l’ail, les crevettes et les crevettes séchées. Cuire environ 1 minute.

Ajoutez les nouilles puis directement l’eau. Continuez la cuisson à feu-moyen jusqu’à ce que les nouilles soient tendres. Incorporez le mélange de sauce puis la ciboule. Mélangez.

Poussez les nouilles sur le côté du wok, ajoutez 1 cs d’huile au fond et cuire les œufs (brouillés). Ne mélangez les nouilles et les œufs que lorsque ces derniers sont de consistance ferme.

Retirez du feu. Dressez les nouilles sur deux assiettes et parsemez de cacahuètes grillées.

Les Pad Thaï sont généralement accompagnées d’un demi citron vert, quelques pousses de soja, 1-2 branches de ciboule de Chine et de la poudre de piment. Libre à chacun de faire sa petite cuisine en mangeant.

Astuce oryza : les crevettes peuvent être remplacées par des petits morceaux de poulet ou de porc. Les Pad Thaï réussies sont ni trop sèches, ni trop sauceuses. Libre à vous de rajouter un peu d’eau en cours de cuisson et préférez un feu moyen.