En ce 25 mars 2015, fête nationale en Grèce, la plupart des foyers grecs garnira sa table de morue frite accompagnée de skordalia et de betteraves rouges en salade...
Χρόνια πολλά !
Nous faisons un petit écart cette année...
Cette soupe de poisson, cabillaud ici, est telle que j'en ai vu la recette lors d'une émission dans le Magne, la région la plus au sud du Péloponnèse.
J'aime dans cette recette, la patate râpée à la grosse râpe pour donner plus de corps au bouillon.
Une soupe dont vous vous régalerez s'il fait encore un peu frisquet chez vous...
Pour 3-4 personnes
600 g de poisson (j'ai utilisé un cabillaud entier sans la tête)
3 litres d'eau
75 ml d'huile d'olive
4 pommes de terre en cubes
1 pomme de terre râpée
3 carottes en rondelles
1 bouquet de céleri perpétuel
Mettre l'eau à chauffer dans une marmite.
Y ajouter l'oignon entier et l'huile d'olive et couvrir.
Laisser bouillonner quelques minutes puis y ajouter les carottes et les pommes de terre en cubes.
Quand les légumes sont cuits, ajouter la pomme de terre râpée (ajouter 3 ou 4 courgettes en rondelles en saison).
Y ajouter le poisson après l'avoir salé au gros sel.
Finir par le céleri.
Laisser cuire encore quelques minutes, jusqu'à ce que la fourchette atteigne l'arrête centrale du poisson sans résistance.
Servir et arroser de jus de citron.
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