Flottes, c’est la brasserie parisienne par excellence. Le nouveau semainier de la saison de printemps vient d’arriver et au programme du mardi, un beau risotto.
Servi en assiette creuse, généreux, impeccablement chaud, parmesan en tranches fines sur le dessus et trois asperges nouvelles autour de l’assiette, plus quelques fines rondelles dans le risotto. Un riz Gallo, aux grains parfaitement cuits, al dente ma non troppo.
Il est cuit dans un bouillon de volaille et une lichée de vin blanc. Il a une belle texture, et c’est un régal délicatement parfumé par le parmesan qui distille tout au long de la dégustation.
Pour l’accompagner, choisir un Chablis de chez Laroche ou un Sancerre rouge servi frais de chez Denizot.
Un plat parfait pour la saison qui s’annonce.
Risotto, asperges, parmesan : 22 €
2, rue Cambon
75001 Paris
Tél : 01 42 60 80 39
www.flottes.fr
M° : Concorde
Voiturier
Petite terrasse
Ouvert tous les jours jusqu’à minuit
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