Tajine aux Ratte du Touquet et à la tomate

Imprimer Tajine aux Ratte du Touquet et à la tomate Auteur : La Ratte du Touquet Préparation :  20 min Cuisson :  1 heure 15 min Temps total :  1 heure 35 min Pour : 6 personnes   Ingrédients 

• 1kg de Ratte du Touquet
• 1 boite de tomates concassées
• 2 oignons
• 4 gousses d'ail
• 1 cc de cumin en poudre
• 1 cs de concentré de tomates
• ½ bouquet de persil plat
• 300g de viande hachée
• 4 cl d'huile d'olive
• Sel, poivre

Instructions 

1. Lavez et épluchez les Ratte du Touquet. Conservez les dans un saladier d'eau froide pour qu'elles ne noircissent pas
2. Confectionnez les boulettes de viande hachée en les serrant entre les paumes de vos mains, réservez
3. Epluchez l'oignon, l'ail et émincez-les finement
4. Placez une cocotte (ou un plat à tajine) sur feu doux. Faites-y chauffer l'huile d'olive et ajoutez les oignons. Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides puis ajoutez le cumin, l'ail, les tomates concassées et le concentré de tomates. Salez, poivrez et laissez la sauce monter à température
5. Ajoutez les Ratte du Touquet égouttées et les boulettes de viande hachée. Mélangez
6. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire, couvrez et laissez cuire 40 minutes en vérifiant la cuisson des pommes de terre avec la pointe d'un couteau : elles doivent être justes fondantes.
7. Lavez et effeuillez le persil et parsemez en le plat juste avant de servir

3.2.2929