Le Picodon est un fromage au lait de chèvre à pâte molle et à croûte naturelle.
Le picodon est produit en France dans un vaste territoire constitué par les Cévennes ardéchoises, une partie de la vallée du Rhône et les Préalpes drômoises.
Le picodon pèse entre 45 à 90 grammes. Il est en forme de disque plat aux bords arrondis.
Il bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée depuis 1983 et d'une appellation d'origine protégée.
Étymologiquement, le mot picodon vient de l'occitan picaudon et peut se traduire " petit piquant ".
Si son origine lointaine n'est pas connue précisément, le terme " picodon " apparaît dans les textes à la fin du XIXe siècle.
Bibliographie
* Jean Froc, Balade au pays des fromages : Les traditions fromagères en France, Éditions Quae (ISBN 2759200175 et 9782759200177)
Source :
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