Le Sauté de Veau aux olives de Xavier

Une recette corse de famille.
C’est  Xavier qui nous l’a transmise.
Xavier est le meilleur ami de mon chéri !
Il est restaurateur en Corse, à Agosta près d’Ajaccio.
Un coin magique de l’île de beauté.
Cette recette, c’est Santa, la maman de Xavier qui lui a appris à la faire. Elle la tenait de sa mère… Chaque génération y apporte son petit truc, sa pincée de magie…
S’il y une recette de veau à tester : c’est celle ci !