Brioche Butchy

Aujourd'hui je participe au Tour en Cuisine N° 338

A la maison on adore la brioche donc pas d'hésitation pour le choix de la recette !

On vient de petit déjeuner c'est très bon ! Merci pour ce partage...

La brioche Butchy d'origine Allemande est à base de crème fraîche

♥ Temps de Préparation : 30 min

Juste une petite précision j'ai réalisé cette brioche à la main j'ai donc modifié un peu les explications

Pour une grosse brioche ou deux petites (pour moi un brioche de 20×20 et deux individuelles)

500 g de farine T45
2 œufs + du lait entier (le poids total doit atteindre 200 g)
60 g de sucre
20 cl de crème entière épaisse
1 cc de sel
Sucre glace
20 g de levure de boulanger (moi comme d'habitude c'est deux sachets de levure briochin alsa )

Pesez les œufs et le lait pour obtenir 200 g
Passez le mélange quelques secondes au micro-onde
Ajoutez la levure (si levure fraîche) remuez et laissez poser 10 minutes
Mélangez la farine, le sel, le sucre et levure (si briochin) sur un grand plateau ou directement sur votre plan de travail
Faites un puits et verser le mélange œufs/lait
Versez ensuite la crème
Travaillez la pâte pendant 10 minutes
Elle doit devenir un élastique et non collante
Séparez la pâte en pâtons de 40 g chacun et formez des boules avec
Déposez les boules dans un plat, un cercle, un carré bref comme vous voulez
Ne pas trop coller les boules entres elles car elles vont gonflées
J'ai utilisé un carré de 20 cm et deux cercles à tartelettes individuelles
Couvrez avec un linge humide et mettez dans votre four à 30 ° /40 ° ou 0 température ambiante si il faut au moins 20 ° dans la pièce
Laissez pousser la pâte 1 h 30 - Elle double de volume
Préchauffez le four à 150 ° et enfournez 30/40 minutes
La brioche doit avoir une couleur miel
Laissez refroidir sur une grille ou dans le plat et saupoudrez de sucre glace

Voilà ce que j'ai obtenu avec les quantités indiquées

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