Velouté de topinambours au Saint Môret

Je ne connaissais pas le topinambour…
Enfin, je connaissais de nom mais je n’en avais jamais mangé.
Je pensais qu’ils avaient un goût hyper chelou …
Et bien, c’est un tort !
C’est super bon !
Son goût est proche de l’artichaut, la noisette. Il a une saveur sucré. Ce qui est marrant car il donne un goût sucré à tout ce que l’on boit ensuite.
Il est riche en fibre et stimule l’activité intestinale.
Le topinambour apporte 31 kcal/100 g, ce qui est peu, par rapport à la pomme de terre : 85 kcal/100 g et à l’artichaut : 40 kcal/100 g.

Mais venons en à ma recette