C134 -cake coco - citron-vert - liqueur de yuzu

Allez, aujourd'hui, je prends des risques! Je me mets en danger ! Pour cela, je vous propose une petite incartade dans un domaine qui n'est pas ma prédilection : celui de la pâtisserie! Ok je le concède, c'est un risque bien faible vue la facilité de la recette mais j'ai quand même essayé de vous proposer ma petite touche personnelle.
Ça sera donc un Cake Coco - Citron Vert - Liqueur de Yuzu.
Pour ceux qui ne connaissent pas le Yuzu, ce dernier est un agrume japonais proche du citron. C'est un cousin éloigné de notre Cédrat.
En ce qui concerne la liqueur de Yuzu, c'est une petite liqueur très douce fabriquée à partir de miel et de ce fameux agrume.
Vous en trouverez dans les épiceries japonaises telles que celles du quartier Saint Anne à Paris.
Ingrédients : 4 Oeufs110gr de sucre80 gr de beurre120 gr de farine 1 sachet de levure chimique4 CaS de coco râpée 25ml de laitPour le sirop : 50 gr de sucre Le jus de 2 citrons vert filtré (sans pulpe)50 ml de liqueur de Yuzu
Préchauffer le four à 185°C.Dans un grand saladier, monter les blancs en neige en incorporant au préalable une pincée de sel.Faire fondre le beurre dans un ramequin. Dans un saladier mélanger les jaunes d’œuf, le sucre, le beurre fondu, la farine, la levure.Bien mélanger pour arriver à une pâte lisse et homogène.Rajouter le lait pour délayer la préparation.Incorporer délicatement la préparation dans le saladier contenant les blancs en neige.Mélanger délicatement le tout pour former une pâte mousseux et aérienne.Beurrer et fariner le moule à cake.Incorporer la préparation dans le moule.Enfourner pour une durée de 30 minutes. Le temps de cuisson oscille entre 25 et 30 minutes en fonction de votre four.Planter un couteau dans le cake en fin de cuisson. S'il en ressort propre sans pâte c'est qu'il est cuit.Pendant la cuisson dans une casserole incorporer le sucre, le jus de citron et la liqueur de Yuzu.Faire fondre le sucre à feu doux.Si vous souhaitez avoir un sirop légèrement alcoolisé, arrêter rapidement la cuisson dès que le sucre a fondu.Sinon prolonger un peu plus la cuisson jusqu'à évaporation de l'alcool.Réserver. Une fois le cake cuit, le sortir du four.Faire des incisions dans le cake.Pour cela planter simplement le couteau à différents endroits du cake.Napper tout le cake avec le sirop de citron.Incorporer un maximum de jus dans les entailles. Laisser reposer le cake 5 à 10 minutes avant de la démouler."Yapluka" déguster :-)
C134 -CAKE COCO - CITRON-VERT - LIQUEUR DE YUZU