Gateau reine de saba

- Beurrez et farinez un moule à manquer de 20 cm.

- Faites fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes pendant 50 secondes, mélangez jusqu' à obtention d'une pâte lisse.

- Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et mélangez ces derniers avec le sucre, le mélange doit doubler de volume et blanchir.

- Incorporez les amandes en poudre et la fécule de pommes de terre (ou maïzena) dans le mélange jaunes d'oeufs et sucre,

ajouter le chocolat fondu à la cuillère en bois et mélangez.

- Fouettez les blancs d'oeufs avec 1 pincée de sel, bien ferme.

- Ajoutez délicatement les blancs d'oeufs en neige dans le mélange au chocolat
jusqu'à obtention d'un mélange lisse et homogène.

- Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant 30 minutes.