C'est la recette de base. Après, c'est a vous de la modifier et de laisser aller votre créativité.
Pour 1 boule de 900g de pâte.
- 20g de levure fraîche
- 400g de farine
- 10g de sel
- 40g de sucre
- 250g d'oeufs (5oeufs)
- 200g de beurre
Dans la cuve du batteurmettre dans l'ordre; la levure émiettée, la farine, sel, sucre, oeufs. Pétrissez a petite vitesse pour commencer, au bout de quelques minutes passez a la vitesse supérieure, la pâte doit se décoler de la paroi. Elle prend d' l'élasticité mais ne doit pas chauffer!
Ajouter des cubes de beurre petit à petit, jusqu'à incorporation.
Couvrir d'un linge et laissez 2h au frigo.