Pour une douzaine de croquettes
2 carottes , 4 pommes de terres , 10 brins de persil et ciboulette , sel poivre , 4 portions de boursin
2 c à s d’huile d’olive , 2c à s de farine ,1 oeuf ,
Epluchez les légumes , les rapez et versez les dans un saladier
Ajoutez la farine,les herbes coupées, sel et poivre,cassez l’oeuf et mélangez le tout
Mettre l’huile a chauffer dans une poêle
Quand l’huile est chaude déposez des petits tas de légumes aplatis
Faites dorer environ 5mn de chaque coté et posez les sur un plat
Tartinez du fromage boursin sur chaque croquette et dégustez