Croquettes crémeuses

Pour une douzaine de croquettes

2 carottes , 4 pommes de terres  , 10 brins de persil et ciboulette , sel poivre , 4 portions de boursin

2 c à s d’huile d’olive , 2c à s de farine ,1 oeuf ,

Epluchez les légumes , les rapez et versez les dans un saladier

Ajoutez la farine,les herbes coupées, sel et poivre,cassez l’oeuf et mélangez le tout

Mettre l’huile a chauffer dans une poêle

Quand l’huile est chaude déposez des petits tas de légumes aplatis

Faites dorer environ 5mn de chaque coté et posez les sur un plat

Tartinez du fromage boursin sur chaque croquette et dégustez