Rrraw chocolat cru

Ravie de vous présenter mon nouveau partenaire Rrraw

Raw, c'est "cru" en anglais, les 2 autres "R" sont ceux de Frédéric Marr, créateur de ces chocolats hors du commun qui font rugir, ronronner et roucouler.... Rrraw est fabriqué en France artisanalement, avec des fèves de cacao cru du Pérou.

Sa manufacture à Montreuil (93100) est la seule chocolaterie à transformer entièrement à froid et en flux tendu, des fèves de cacao cru en chocolat.

Tout commence en Amazonie Péruvienne où Frédéric a mis en place un mode de récolte et de fermentation qui permettent, sans faire usage de la torréfaction, de garantir la sécurité sanitaire et de sublimer la saveur des fèves de cacao sauvage. Les fèves sont ensuite expédiées à Montreuil où elles sont décortiquées, chaque semaine, pour être broyées à froid à la meule de pierre avec d'autres ingrédients biologiques et végétaux.

Frédéric a créé des recettes de chocolat qui bannissent les principaux allergènes alimentaires (lécithine, oeufs, produits laitiers et gluten). Leurs "beurres" et "crèmes" sont faits avec des amandes, des noix de cajou, des noisettes ou du sésame. Les arômes supplémentaires sont apportés par des fruits déshydratés et des épices fraîchement moulues.

Les ingrédients et la fabrication à cru apportent une texture et une saveur extraordinaire au chocolat cru Rrraw, il est extrêmement concentré en principes actifs.

J'ai eu la chance de pouvoir déguster les truffes Rrraw "Souvenir d'enfance cacao-noisette-vanille".... subtil mélange de fèves de cacao cru.... de sucre de canne intégral.... de noisettes du Piémont.... et de vanille bourbon....

Une sensation en bouche indescriptible.... à la fois fondante.... croquante.... intense.... très savoureuse.... un vrai délice !

Ces truffes 100% végétales 100% crues et sans gluten sont de véritables gourmandises diététiques !

A découvrir aussi Doux Rêve cajou coco.... Nuit Blanche café guarana.... Songe d'été rose sésame....