Prego, sandwitch portugais

Quand Stéph, la nouvelle marraine de la Bataille Food#21, à proposée son thème. j'ai de suite été séduite.

" Ouvre moi ton food truck et fais nous un peu de STREET FOOD!! "

Les beaux jours reviennent, j'ai qu'une envie, prendre mon sac à dos et partir en vadrouille à travers la campagne ou bords de mer de ma Jolie Normandie.
Les vadrouilles c'est bien mais encore mieux quand on a quelques chose de sympa à grignoté.
Du coup son thème tombé à pic et je compte bien piochée des idées chez les autres participants ;)

Niveau inspiration, j'ai eu envie de voyage et de vous emmenez avec moi au Portugal
Mon pays de coeur, celui où la totalité de ma famille habite, et qui me manque Énooooormément.
Je vous présente ma version du Prego. Un petit pain, papo seco, imbibé,qui renferme une viande marinée.

Ces petits sandwich on les trouve partout : bords de plages, cafés, sorties de boîtes de nuits, stands devant les stades de foot, marchés, sorties de métro....
Des stands tout simples : une table, des bancs, un barbecue, à la bonne franquette. Chacun s'installe, se mélange, on mange, fait une pause, accompagné d'une bonne bière fraîche, de quelques légumes au vinaigre, de pommes frites et de tremoços (lupin conservés dans de l'eau salée)

J'ai choisi de ne pas trop modifiée la recette initiale parce que le Prego (qui signifie " clou ") n'a pas besoin de plus et c'est pourquoi je l'aime.
J'ai juste choisis d'incorporer du chorizo portugais dans mes pains, que j'ai fais moi même, d'y ajouter des légumes marinés.
À la fin c'est plutôt sympa sans trop s'éloigné de la version tradi.

Cette bataille, vous commencez à la connaître. Jenna du blog Bistro de Jenna, en ai l'organisatrice et la fondatrice.
Lyne du blog épices&moi était la dernière marraine, j'y avais participé et vous trouverez la recette ici

24h avant dégustation on prépare la viande et les légumes qui doivent mariner 24h

Pour la viande
6cs de vin rouge ou de bière brune, 2 feuilles de laurier, 2 gousses d'ail écrasées, 4cs d'huile d'olive et quelques goûtes de piri-piri
Pour la viande, jaj choisis des grillades de porc très fines. Mais normalement on utilise du rumsteck ou de l'aloyau.
Faite en fonction de vos goûts

Réaliser la marinade en mélangeant tout simplement les ingrédients.
Y plonger vos tranches de viandes, elles doivent tremper entièrement.
Couvrir et réserver au frais.

Pour les légumes
Choisissez ceux de votre choix. Ici : cornichons, carottes, choux fleur et oignons
Dans une petite casserole faire bouillir 1verre de vinaigre blanc avec les épices de votre choix (1cc de quatre épices, 1cc de curcuma, 1cc de gingembre, 2cc de moutarde et 1cc de sucre.
Ajouter les légumes et cuire 10min
Resever 12h minimum au frais dans un bocal.

Pour les Papos secos, petits pains portugais
600g de farine, 200g d'eau tiède, 200g de lait, 10g de sel, 20g de beurre, 2 cs de flocons de pommes de terre, 10g de levure boulangère fraîche et 100g de chorizo en dés.

diluer la levure dans l'eau tiède et laisser au repos 30min
Ajouter la farine, le sel, le lait, le beurre et les flocons de pomme de terre.
Pétrir 10 min à moyenne vitesse.
La pâte doit être élastique et souple.
Ajouter le chorizo et continuer de pétrir environ 5 min à vitesse supérieure
Laisser doubler de volume dans un endroit tiède et recouvert d'un torchon.
Diviser en pâtons de 100g environ, façonner les en forme carré et doubler de volume.
Et cuire à 200 degrés 15 min

Pour l'assemblage c'est très simple
Cuire la viande, en conservant la marinade
réchauffer la marinade quelques minutes et faites la réduire un peu
Couper les pains en deux et réchauffer les quelques minutes sous le grill
Tremper les pains côté mie dans la sauce.
Ajouter des légumes, la viande, arrosé du reste de marinade et de quelques goûtes de piri-piri
déguster de suite pour un petit voyage express au Portugal

D'autres idées ? C'est par ici

Liste des participants :
cuisine moi un mouton ☼ bistro de Jenna ☼ un mec toqué ☼ lacuisinedelillie ☼ Lescookines ☼ Evinsursonnuage ☼ carinettebakingaddiction ☼ lesgralettes ☼ elodanslafarine ☼ cgourmandise ☼ cookalifebymaeva ☼ keskonmangemaman ☼ cestsarahquiregale ☼ emiliesweetness ☼ encorunelichette ☼ au-menu-du-jour ☼ epicesetmoi ☼ uneliyaasdebonneschoses ☼ cuisine2soeurs ☼ monptitcoingourmand ☼ peanutsandsunshine ☼ auxdelicesdevany ☼ Élodie ☼ vanilleetchocolats ☼ visites-gourmandes ☼ nathalielielie ☼ mesfollesgourmandises ☼ cooking-bonappetit ☼ cookingnco ☼ fourchetteagauche ☼ des-recettes-a-gogo ☼ monbonheurgourmand ☼ latelierdestephetlolie ☼ lescarnetsdesophie ☼ kalou-and-cook ☼ laetycuisine ☼ quelquesgrammesdegourmandise ☼ cuisine.chez-la-marmotte ☼ petitgraindesel ☼ Dans-ma-cuisine ☼ noviceencuisine ☼ odelices ☼ cupcakesetcapitons ☼ byacb4you ☼ lagrandepages ☼ lesrecettesdejosephine ☼ delicesdhelene ☼ lacuisineestunegrammairedouce ☼ minute-macarons ☼ safrangourmand ☼ auhasarddubazar ☼ rosenoisettes ☼ prettychef ☼ letablierdececile ☼ audrey-sugar-spice ☼ faismoicroquer ☼ danoalexandra ☼ melina-et-chocolat ☼ bavardages-gourmands ☼ a-fleur-doranger ☼ laconquedor ☼ musé-gourmand ☼ pockcath ☼ brianizinthekitchen ☼ douceursmaison ☼ uneenviede ☼ 123perlines ☼ paruline-en-cuisine ☼ lacuisinedejenny ☼ lamedecinepasseparlacuisine ☼ bienvenuechezspicy ☼ cooknblog ☼ cuisinevegetalienne ☼ lacuisinedariane ☼ lacuisinedemelanie ☼ rappelletoidesmets ☼ les-voyages-de-gridelle ☼ milicook ☼ unpeudesucre ☼ aprendresansfaim ☼ gourmandisesdhakima ☼ tinoucuisine ☼ popoteetnature ☼ gcommegout ☼ plaisiretequilibre ☼ lesmandisesdeceline ☼ septchaudrons ☼ cocodelices ☼ rdvdesgloutons ☼ cuisinedamour ☼ familyscook ☼ cuisine.voozenoo ☼ kaprisseetdelices ☼ foodphoto ☼ papillote-et-papillon ☼ frambuesaskitchen ☼ cekikilafee ☼ amandine-cooking ☼ mylittlepatisserie ☼ pourquoi-je-grossis ☼ mesjuliegourmandises ☼ rockthebretzel ☼ zeromiette ☼ faismoicroquer ☼ chutjepatisse ☼ toutsimplementfaitmaisonleblog ☼