Gratins légers, riches en légumes - crevettes et béchamel au curry/curcuma

Bonjour, 

Hier soir, pas le temps de faire de la haute cuisine.

J'ai foncé vers le congélateur et j'ai improvisé des gratins bien riches en légumes. Je leur ai ajouté des petites crevettes et une savoureuse béchamel au curry/curcuma.

J'ai tout noté pour pouvoir partager ma petite bidouille avec vous.

Et bien, personne n'a boudé son assiette et chez moi, c'est plutôt bon signe.

Les ingrédients pour 4 gratins :

* 450 g d'épinards surgelés

* 200 g de petits pois surgelés

* 320 g de petites crevettes surgelées

* 4 petites carottes violettes

* Persillade lyophilisée

* 45 g de fromage frais allégé (style St Morêt)

* 1 c. à soupe de lait écrémé

* 4 c. à café bombées de poudre d'amande

* Quelques poignées de râpé de fromages fondants

Béchamel légère :

* 400 ml de lait écrémé

* 25 g de farine

* 1 cube de bouillon de légumes bio Knorr®

* 10 g de margarine végétale (ou beurre)

* 1 c. à café de curry doux

* 1 1/2 c. à café de curcuma.

Décongeler les épinards ainsi que les petites crevettes. Bien presser les épinards pour leur faire rendre leur eau. Faire de même avec les petites crevettes. Du coup, il m'est resté :

* 225 g d'épinards

* 145 g de petites crevettes.

Faire cuire les petits pois surgelés dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes. Egoutter et réserver.

En faire de même avec les carottes violettes épluchées et coupées en fines lamelles.

Dans une casserole, verser le lait froid, y délayer la farine en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux. Ajouter le curry, le curcuma et le beurre. Faire épaissir la béchamel sans cesser de remuer, sur feu doux, jusqu'à consistance souhaitée.

Dans un saladier, mélanger les légumes SAUF les épinards, avec les crevettes. Ajouter 2 c. à soupe de persillade lyophilisée. Saler légèrement. Ajouter enfin la béchamel et mélanger le tout.

Dans un autre saladier, mélanger les épinards avec le fromage frais préalablement détendu avec le lait. Ajouter 1 c. à soupe de persillade et un peu de sel.

Déposer un peu d'épinards dans 4 plats à gratin individuels, puis verser le mélange béchamel/légumes.

Déposer 1 c. à café bombée de poudre d'amande et une bonne poignée de râpé de fromages fondants.

Faire gratiner 20 minutes à four préchauffé à 180°C (th6).

Servir chaud.

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