MMM n°33 : Avec du beurre dedans…

Je suis bretonne… d’origine, de coeur… Cela se sent également dans ma cuisine ! Mes recettes comportent volontiers plus de beurre salé qu’il est parfois raisonnable, je l’avoue. Ne t’étonne donc pas de me voir signer parfois sous le pseudo Butteraddict, ami lecteur.

L’occasion de cet article musical qui associe aussi la cuisine était trop belle à mes yeux pour ne pas mettre de beurre dedans. Comment résister au plaisir d’en mettre (car c’est meilleur avec du beurre) dans ma recette d’aujourd’hui tandis que c’est aussi l’invitation lancée dans le morceau de Charles Pasi que j’ai choisi de te faire écouter ?

Charles Pasi est un jeune musicien parisien, virtuose de l’harmonica, qui bénéficie déjà d’une belle renommée portée également par son talent d’auteur-compositeur-interprète. Une voix éraillée de crooner, un physique de « beau gosse », un savant mélange musical alliant blues, jazz et soul… les 3 albums du jeune homme sont un délice à chaque fois.

Bien que le morceau ne soit pas particulièrement d’actualité car issu d’un album plus ancien datant de 2011 (le dernier opus étant sorti en octobre 2014), je te propose d’écouter Better with butter !

Ne crie pas tout de suite… La quantité de beurre présente dans la recette qui suit est certes déraisonnable. Mais, prend cette proposition comme une entorse, une exception, un délice qu’on s’accorde car tant de fois défendu… Bref, trouve toi une excuse car c’est trop bon pour sans priver.

Breizhcupcakes (Cupcakes de quatre quarts et crème au beurre au caramel)

Breizhcupcakes Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

Température de cuisson : 180°

Ingrédients (pour 10 à 12 cupcakes, en groupe on a meilleur conscience … ou pas !) :

Pour le Quatre quarts :

150 gr de sucre

150 gr de farine

150 gr de beurre demi-sel

3 oeufs

1 cuillère à café de levure chimique

1 cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide

Pour la Crème au beurre au caramel

100 gr de beurre demi sel à température ambiante

1 jaune d’oeuf

100 gr de sucre glace

1 cuillère à café d’extrait de caramel liquide

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Séparez les blancs et les jaunes d’oeufs.

Dans un récipient, travaillez le beurre et les jaunes avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux. Ajoutez la farine et la levure mélangée. Parfumez avec la vanille.

Montez les blancs en neige ferme. Incorporez les blancs par portions en soulevant à l’aide d’une spatule.

Remplissez des caissettes à muffins à la moitié avec la pâte.

Enfournez pour 15 minutes de cuisson.

Pendant la cuisson des gâteaux, travaillez le sucre glace avec un jaune d’oeuf et l’extrait de caramel. Ajoutez le beurre et mélangez vigoureusement pour obtenir une préparation lisse.

Sortez les gâteaux du four et laissez refroidir.

Versez votre crème au beurre dans une poche à douille cannelée et décorez vos gâteaux (bien froids) en les nappant de crème.

Servez… et dégustez.

Mon conseil : il est impératif que vos gâteaux soient complètement froids avant de les napper de crème. Pour information, des oeufs fermiers (comme les miens) donnent une couleur très jaune à votre crème.

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