Jeunes carottes au beurre salé breton, caramel de citron

Fiche technique : Jeunes carottes au beurre salé breton, caramel de citron

Pour : 4 personnesTemps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 30 min Ingrédients

• jeunes carottes : 1 kg
• beurre salé (Breton) : 50 g
• sucre en morceaux : 2
• jus de citron : 1
• persil plat ciselé : 1 cuillerée à soupe
• sel, poivre du moulin : QS

Préparation

Faites fondre le beurre dans une casserole large. Dès qu’il mousse, ajoutez le jus de citron et les sucres. Remuez sur feu doux jusqu’à ce que sucre soit fondu.

Ajoutez les carottes, mélangez pour que toutes les carottes soient enrobées de sauce au caramel. Salez, poivrez, couvrez la casserole à demi et laissez mijoter 25 minutes en remuant régulièrement.

Les carottes sont cuites lorsqu’elles sont bien brillantes et encore un peu fermes à cœur.

Parsemez-les de persil ciselé et servez aussitôt.