Pourquoi devrait-on attendre les fêtes de fin d’année pour se faire plaisir, et mordre à pleines dents dans de belles truffes maison ? Vous savez, ces petites billes fondantes, généreuses, chocolatées à souhait et recouvertes d’un voile de cacao en poudre (celui-là même qui vous fait tousser dès la première bouchée de truffe croquée).
Réaliser des truffes au chocolat maison, rien de plus simple ! c’est ludique, alléchant, … et quand son parfum embaume toute la maisonnée, … c’est l’ivresse assurée.
MACHIAVELIQUE !
Temps de préparation : 30 mn
Temps de réfrigération : 30 mn
Temps de cuisson : 10 mn
Les ingrédents pour 6 personnes :
330 g de chocolat noir
25 g de crème liquide
50 g de beurre pommade
100 g de chocolat noir (qui servira de couverture)
150 g de cacao
Commencez par chauffer la crème liquide.
Versez-la ensuite sur le chocolat noir. Lissez avant d’ajouter le beurre pommade.
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Formez des boules à l’aide d’une petite cuillère à café, ou à la douille. Réservez-les ensuite au frais 30 mn.
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Pendant ce temps, faites fondre à nouveau du chocolat noir, qui servira de couverture. Réservez.
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A leur sortie du réfrigérateur, remodelez-les et roulez-les dans le chocolat de couverture fondu mais froid. Réservez-les à nouveau au froid 30 mn.
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Passé ce délai, roulez-les dans le cacao en poudre.
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Déposez les boules dans un grand tamis pour retirer l’excédent de poudre
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et sa-vou-rez-les, sans réfléchir, sans culpabiliser !
Le saviez-vous ?
La gourmandise est un art !
A partir du 19ème siècle, la gourmandise est désormais une aptitude à apprécier la nourriture et à prendre du plaisir à manger et boire. Elle s’attache plus à la qualité et se détache de la quantité. On est ainsi dans le raffinement, dans la raison et la délicatesse et non plus dans l’excès, est encore moins dans le pêché.
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Cette confiserie a été réalisée avec Romain, un jeune et talentueux Chef de l’Atelier des Sens.
Merci mon Romain, pour ce moment de détente, et de gourmandise assurée … !
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