![Courges Baby-boo farcies aux radis et aux carottes (Vegan) Comment cuisiner les courges Baby-boo ?](http://media.paperblog.fr/i/750/7506603/courges-baby-boo-farcies-radis-carottes-vegan-L-jghgLr.jpeg)
Je continue à puiser dans la réserve de courges. Pour ma recette, j'ai utilisé mes dernières courges Baby-boo.
J'y ai ajouté d'autres légumes de mon jardin, entreposés à la cave : des radis d'hiver et des carottes... La courge Baby-boo a un goût assez fin qui se marie très bien avec ces derniers...
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Pour ma recette, j'ai utilisé :
- 6 courges Baby-boo
- 4 carottes
- 3 radis d'hiver : noir et Daïkon
- 1 oignon bio
- 1 bonne pincée d'ail déshydraté bio
- 1 bonne pincée de sel
- 1 pincée de gingembre moulu bio
- 1 cuillère à soupe de tahin bio (purée de sésame)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive bio.
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Je suis allée chercher dans ma réserve mes carottes et radis, conservés dans le sable.
Je les ai soigneusement lavés...
Certaines carottes n'ont pas tenu le coup...
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J'ai pris mes courges Baby-boo, je les ai lavées et je les ai mises à cuire, au four à 210°, pendant 30 minutes.
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Pendant ce temps-là, j'ai détaillé en brunoise mes carottes et mes radis.
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Voilà le résultat.
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J'ai émincé finement mon oignon.
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Une fois mes courges Baby-boo cuites, je les ai laissées refroidir.
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J'ai fait suer mon oignon, dans une casserole, dans l'huile d'olive, pendant 5 minutes (j'ai oublié de faire la photo...).
Puis, j'ai ajouté la brunoise de radis et de carottes. J'ai mélangé pendant 5 minutes.
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J'ai ajouté le tahin, l'ail, le gingembre et le sel.
J'ai mélangé, j'ai couvert d'une assiette et j'ai laissé cuire, à feu doux, pendant une vingtaine de minutes.
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Pendant ce temps-là, j'ai ouvert mes courges et j'ai retiré les graines.
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Je les ai vidées.
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Au bout des 20 minutes de cuisson, j'ai ajouté la chair des courges dans ma casserole.
J'ai mélangé et j'ai poursuivi la cuisson, pendant 5 minutes.
J'ai préchauffé mon four à 210°.
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J'ai rempli mes coques de courges avec ma farce.
J'ai enfourné et j'ai laissé cuire pendant 20 minutes.
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Pendant ce temps-là, j'ai cuit 1 verre de 20 cl de boulgour bio, par absorption, dans 1 fois et demie son volume d'eau.
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Une fois mes courges Baby-boo cuites,...
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... je les ai servies avec mon boulgour.
La farce était très bonne. Les saveurs se mélangent parfaitement !