Pour mon bouillon de légume :
1 betterave rouge
1 oignon
1 carotte
1 navet
1 branche de celeri
10 cl de vin blanc
feuille de laurier
Couper tous les legumes en dés sauf le navet que je garde entier, puis dans un peu de beurre faire suer les légumes, deglacer au vin blanc puis rajouter 1/2 littre d'eau
Porter à ébullition, et plonger le navet. garder à fremissement jusqu'a que le navet soit cuit.
Le Dos de cabillaud :
Prechauffer le four a 160
J'aime bien la cuisson pochée à court mouillement.
Dans plat allant au four et beurré, placer le dos de cabillaud, et mouiller avec le bouillon de légumes juste à hauteur
On place dessus un papier sulfurisé au contact.
On enfourne et 10 Min au four, ca va trés vite mais il faut adapter le temps de cuisson à la piéce à cuire
Je decante le reste du bouillon, et je monte une sauce au beurre.
Une recette toujours trés simple et rapide à réaliser, perso j'adore ce type de cuisson pour les poissons, mais bon chacun ses goût ^^
En plus avec le bouillon à la betterave tout prend une jolie couleur rosé :)
Jeu de briques
Snake
Pacman
Bubble