Disclaimer: “ceci n’est pas un spaghetti al ragu”!! Ni même un ‘bolo’ à la Belge!! Juste une envie de changer un peu de ce fameux ‘bolo’ justement - que mon ket aime tant et me réclame régulièrement - pour en proposer une version agrémentée d’olives noires, de canelle, et d’une pointe d’agrumes! Essai transformé, ces épices apportent beaucoup à la sauce au boeuf haché, on n’en a pas laissé une miette!
Ingrédients:
500g de pâtes longues (complètes ici)
3 boites de 400g de tomates pelées
1 bouteille de passata Elvea
500g de purée de tomates
500g de boeuf haché
1 oignon
1 gousse d’ail pelée
1 càs d’origan (de Sicile)
1 bâton de cannelle
20 olives noires dénoyautées
3 feuilles de laurier
2 càs d’huile d’olive.
3 càc de se l
6 càc de sucre (de canne si possible)
1,5 càc de Peper Mix Fairtrade aux agrumes et ail (à défaut, poivre et zestes d’orange)
Préparation:
Dans une grande poêle, faire cuire la viande à feu vif en remuant constamment pour former de petites boulettes. Inutile de sur-cuire, la viande cuira encore dans la sauce.
Hacher l’oignon finement. Couper les olives en deux. Peler l’aïl, le dégermer, et le couper en fines lamelles
Dans une casserole, faire fondre les oignons dans l’huile d’olive, avec le bâton de cannelle et l’ail, à feu moyen, sans coloration.
Ajouter les tomates, l’origan, les olives, le laurier. Cuire 15 minutes. Ecraser les tomates entières. Ajouter la viande.
Cuire encore 1 heure au moins, à petit feu, en mélangeant de temps en temps pour éviter que le fond n’attache.
Déguster avec des pâtes longues al dente.
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