Choux farcis au riz pilaf & petits légumes

Ingrédients pour 2 personnes :

• 13 feuilles de chou vert frisé
• 1 carotte coupée en 4 dans la longueur, puis en rondelles (on obtient des 1/4 de rondelle)
• 1 oignon finement émincé
• 100 g de beurre
• 25 cl de bouillon fait avec 1/2 cube
• 100 g de riz
• 20 cl de vin blanc

Préparation :

1. Faire bouillir une grande casserole d'eau bouillante salée. Y plonger les feuilles de chou 3 minutes.Les égoutter soigneusement : elles doivent rester entières. Si la casserole est trop petite, les blanchir en plusieurs fois.
2. Émincer 3 feuilles de chou, les plus fines.
3. Dans une sauteuse, faire fondre l'oignon dans 50 g de beurre avec une pincée de sel. Ajouter les carottes et le chou. Laisser cuire ensemble doucement pendant 5 minutes. Ajouter le riz, bien mélanger et verser le bouillon. Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que le bouillon ait été absorbé. 
4. Au centre de chaque feuille de chou, disposer 1/10 du riz. Le refermer pour former une paupiette.
5. Dans une grande sauteuse à fond plat ou une cocotte, faire fondre 20 g de beurre, disposer les choux farcis, arroser de vin blanc et laisser cuire pendant 45 minutes sur feu doux.