Carpaccio de Saint-Jacques à la vanille

Moy. : 5 sur 1 avis Carpaccio de Saint-Jacques à la vanille   Imprimer cette fiche Préparation 15 minutes Cuisson 2 minutes Total 17 minutes   Recette proposée par: Myriam Type de recette: Entrées Difficulté: Facile Quantité: 2 personnes Ingrédients

• 8 belles noix de Saint-Jacques
• 1 gousse de vanille
• 1 citron (jaune ou vert)
• 8 cL d'huile d'olive
• sel rose de l'himalaya
• 5 baies

Préparation

1. Faites chauffer l'huile dans une petite casserole avec la gousse de vanille fendue en 2 (n'hésitez pas à gratter les graines pour parfumer davantage).
2. Dès que l'huile commence à bouillir, éteignez le feu, et laissez infuser pendant une heure.
3. Coupez les noix de Saint-Jacques en lamelles les plus fines possibles.
4. Mettez les lamelles de Saint-Jacques dans un plat, versez l'huile et le jus du citron par-dessus et mélangez délicatement. Réservez au frais et laissez mariner au moins 2 heures.
5. Au moment de servir, égouttez les tranches de Saint-Jacques, disposez-les dans une assiette, et assaisonnez de sel rose de l'himalaya et de 5 baies. Servez bien frais.

Nos conseils J'ai utilisé des noix de Saint-Jacques surgelées, et elles sont plus faciles à découper si on n'attend pas qu'elles soient totalement dégelées. A l'inverse, si vous utilisez des noix de Saint-Jacques fraîches, n'hésitez pas à les placer quelques minutes au congélateur pour qu'elles durcissent avant de les découper. 3.2.2925